Mousse de Lúcuma

​Ingredientes

• 1 kg.lúcuma pelada

• 2 cdta.maicena

• 1/2 tz.agua

• 6yemas

• 1 1/4 tz.leche evaporada

• 6claras batidas a punto nieve

• 1 tz.azúcar

• 2 cda.colapez en polvo, hidratadas en agua fría

• 1 1/4 tz.leche condensada

• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

-Licúe la lúcuma con la leche condensada.

-Vierta la mitad de colapez sobre la lúcuma y reserve.

-Agregue media taza de azúcar sobre las claras y bata hasta que se disuelva.

-Añada el resto de colapez en forma de hilo.

-Mezcle esta preparación con la anterior y vierta en un molde de 25 centímetros de diámetro engrasado.

-Cubra con papel film y refrigere durante dos horas.

-Licúe las yemas, la leche, el agua y la maicena.

-Cuele y agregue el azúcar restante.

-Deje hervir durante un minuto y añada la vainilla.

-Retire del fuego, ponga en un bol, cubra con papel film y lleve a la refrigeradora durante media hora. Acompañe el mousse con esta salsa.

#lúcuma