Helado de Nueces

Ingredientes

-300 ml. de nata líquida -350 gr. de azúcar -200 ml. de leche fría - 1 vaso de agua

Preparación

-Para hacer un riquísimo helado de nueces, lo primero que debemos hacer es triturar las nueces, dejando 50 gr. en trocitos.

-Las nueces trituradas las mezclamos con 150 gr. de azúcar y la leche.

-Batimos la nata, pero sin llegarla a montar del todo.

-Nos basta con que esté semimontada.

-Después, la añadimos a la mezcla anterior y le añadimos la mitad de las nueces a trocitos, reservando la otra mitad para la presentación final.

-Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados los echamos en un recipiente de plástico apto para el congelador, y cada media hora lo sacamos y lo damos una vuelta, y volvemos a introducir en el congelador. -Y así hasta conseguir la textura adecuada.

-Cuando lo vayamos a consumir, hacemos el caramelo.

-Ponemos a calentar en un cazo un vaso de agua salvo cuatro cucharadas.

-Aparte, en otro cazo, ponemos el azúcar y las cuatro cucharadas de agua y lo dejamos a fuego medio, removiendo hasta que se vaya haciendo el caramelo.

-Cuando el caramelo tenga un color dorado echamos una cucharadas del agua que tenemos caliente sobre el caramelo, y así repetimos la operación con 11 cucharadas más, pero removiendo sin parar.

-A continuación retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente antes de verter el caramelo sobre las bolas de helado.

-Por último, añadimos las nueces en trocitos que teníamos reservadas y servimos inmediatamente.

Fuente: http://www.recetario-cocina.com/

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