Muffins de Zanahoria

Ingredientes - Dos huevos grandes - 200 gramos de mantequilla sin sal - 200 ml de leche entera - 200 gramos de harina de repostería - 30 gramos de levadura - 350 gramos de azúcar - 150 gramos de zanahoria rallada

Preparación -Para comenzar, vamos a ir encendiendo el horno y a programarlo a 190ºC para tenerlo caliente cuando lo necesitemos.

-También vamos a preparar el molde que vayamos a utilizar para hacer los muffins, colocando todos los moldes de papel sobre los huecos del mismo.

-Puedes usar el que tengas, nosotros acostumbramos a utilizarlos metálicos. Y empezamos ya con la receta, batiendo los huevos y añadiendo después el azúcar y la mantequilla.

-Vamos a usar una batidora con varillas para mezclarlos muy bien, hasta conseguir una crema pastosa y homogénea.

-Añadimos entonces la leche y las zanahorias, que habremos lavado y rallado previamente, y volvemos a batir para mezclar bien.

-Tamizamos entonces la harina y la levadura, y una vez tamizadas las vamos añadiendo a la mezcla anterior, pero no lo hacemos de golpe, sino que iremos añadiendo un poco y batiendo hasta que se mezcle.

-Así repetiremos el proceso hasta acabar con toda la harina. Si lo haces así será más fácil que se integre perfectamente y no queden grumos al final.

-Con esa masa resultante, iremos rellenando los moldes que dejamos preparados antes, y hornearemos unos 20 o 25 minutos.

-Una vez estén hechos por fuera, comprobamos que el interior no está crudo, para lo que pinchamos con un cuchillo uno de los muffins, y si sale limpio, es que están listos.

Sacaremos el molde del horno, desmoldamos nuestros muffins de zanahoria y dejamos que se enfríen del todo antes de poder comerlos.

Fuente: http://www.recetamuffins.com/

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