Magdalenas Rellenas de Frambuesa

Ingredientes - Frambuesas, 14-15 piezas - Azúcar, 150 gramos - Harina de repostería, 120 gramos - Leche entera, 125 ml - Mantequilla sin sal, 50 gramos - Esencia de vainilla, una cucharadita - Levadura, dos cucharaditas - Un huevo grande - Sal, una pizca

Preparación

Es conveniente tener ya preparado el horno y el molde para hornear las magdalenas una vez que acabemos de hacer la masa de las mismas, así que se recomienda dejar preparados los moldes y el horno precalentando a 190ºC, para que alcance esa temperatura mientras nosotros preparamos la receta. Sobre los moldes, como siempre se recomienda , si podéis, usad uno múltiple rígido y en cada hueco colocad un molde de papelito, así resultan más manejables y dan buen resultado al hornear. Empezamos mezclando la harina, que tamizaremos antes para quitar grumos e impurezas, con la levadura, la esencia de vainilla, un poco de sal y la levadura, y reservamos para después. En otro recipiente vamos a batir el azúcar, la mantequilla, que debe estar blandita, y la leche. Usa una batidora de varillas para que obtener una mezcla más homogénea. Al acabar vierte poco a poco la mezcla de harina y otros ingredientes secos, sin dejar de remover con las varillas mientras sigues añadiendo esos ingredientes. Debe quedarte sin grumos y bien mezclado todo, así que bate con paciencia.

Colocaremos las frambuesas limpias y troceadas en la masa y removemos un poco para repartirlas bien por la misma, y rellenamos los moldes dejando un tercio más o menos sin rellenar, para que puedan subir bien las magdalenas pero no se salgan demasiado. Metemos en el horno y horneamos unos 20 minutos. Antes de sacarlas, pincha una de ellas para ver si el interior está bien hecho o algo crudo. Una vez fuera del horno, desmoldar las magdalenas del molde rígido, déjalas reposar a temperatura ambiente y cuando enfríen del todo ya pueden servirse.

Fuente: http://www.recetamagdalenas.com

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