Carlota de Fresa

Ingredientes

Crema de Vainilla

-7 Hojas de Gelatina sin sabor

-1 Rama de Vainilla

-¼ Litro de Leche

-3 Unidades de Yema de huevo

-120 Gramos de Azúcar

-300 Mililitros de Nata

Crema de Fresa

-500 Gramos de Fresa

-½ Chorro de Zumo de Limón

-7 Hojas de Gelatina

-300 Gramos de Azúcar

-600 Mililitros de Nata

-Salsa

-500 Gramos de Fresa

-1 Chorro de Zumo de Limón

-250 Gramos de Azúcar glas

Decoración

-250 Gramos de Fresas

-1 Puñado de Hojas de Menta

-¼ Litro de Nata montada

Preparación

-Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta.

-Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco.

-Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.

-Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar.

-Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar.

-Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.

-Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos.

-Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media.

-Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas.

-Triturar y colar los ingredientes de la salsa.

-Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota de fresas, adornar y servir con la salsa aparte.

Fuente: http://www.recetasgratis.net/

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