Muffins de Galletas de Frutas

Ingredientes

-3/4 Tazas de mantequilla

-1 Taza de azúcar

-1 Huevo

-Extracto de vainilla 2 cucharaditas

-2 Tazas de harina para todo uso

-1 Cucharadita de bicarbonato de sodio

-2 Cucharaditas de maicena

-Relleno de queso

-12 onzas de queso crema, la temperatura ambiente

-½ Taza de azúcar en polvo

-Extracto de vainilla 1 ½ cucharadita

-1 Taza de fresca picada

Preparación

1. Engrasa los moldes para muffins. Precalienta el horno a 176°C.

2. Bate la crema de mantequilla y el azúcar durante cinco a siete minutos, hasta que esté suave y esponjosa.

3. Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que esté bien combinado.

4. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que se forme una masa suave.

5. Haz bolas de aproximadamente dos cucharadas de la masa. Presiona la masa de galletas en la parte inferior, formando una copa.

6. Hornea durante 10 a 12 minutos.

7. Retira del horno y dejar enfriar durante unos cinco minutos, luego trasládalo a la nevera.

8. Haz huecos en la mitad para agregar el relleno, hazlo con ayuda de una cuchara.

9. Una vez que la galleta se haya enfriado, rellena de queso. Mezcla el queso crema, la vainilla y el azúcar en polvo hasta que quede suave.

10. Cubre con una variedad de fruta fresca.

11. Vuelve a refrigerar.

Fuente: http://www.cocinadaily.com/

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